Z przyjemnością dzielimy się materiałem, który powstał dzięki współpracy z nieporadnikdomowy.pl
Niezależnie od tego, czy pieczesz słodki czy pikantny chleb, smalec jest doskonałym tłuszczem kuchennym. Jest naturalnym i zdrowym źródłem witamin z grupy B oraz minerałów. Jest również bardzo uniwersalny i może być stosowany w wielu przepisach kulinarnych i piekarniczych. Możesz kupić smalec w supermarkecie lub zrobić go w domu.
Proces robienia smalcu jest stosunkowo prosty. Możesz go podgrzać na patelni, w ciężkim garnku, a nawet w kuchence mikrofalowej. Następnie można go przechowywać w szklanych słoikach, w lodówce lub w zamrażarce. Należy jednak przechowywać go w lodówce lub zamrażarce, która jest chłodna i sucha. Dzięki temu tłuszcz pozostanie świeży i jędrny. Najlepiej też przechowywać go w niereaktywnym metalu.
Przed wytopieniem tłuszczu należy usunąć wszelkie duże kawałki, które mogą zablokować przepływ tłuszczu. Należy również usunąć wszelkie materiały beztłuszczowe. Następnie, należy przecedzić smalec przez trzy warstwy płótna serowego, aby usunąć wszelkie osady.
Smalec należy podgrzewać na małym lub średnim ogniu, aż stanie się klarowny. Powinno być widać tworzące się bąbelki i lekko złoty kolor. Jeśli nie ma bąbelków, tłuszcz jest zbyt gorący, aby go ugotować i musi ostygnąć. Po ostudzeniu smalec powinien być biały i kremowy. Utopiony smalec można również przechowywać w szklanym pojemniku do długotrwałego przechowywania.
Możesz również użyć tego wytopionego smalcu do gotowania, pieczenia i smażenia. Możesz na przykład smarować nim chleb jak masłem i gotować z nim na patelni. Możesz również użyć smalcu jako alternatywy dla masła w ciastkach i innych przepisach na pieczenie.
Smalec ma zdecydowanie inny smak niż masło. Oba rodzaje tłuszczu mają różne substancje zmiękczające, które pokrywają granulki skrobi w cieście. Dzięki temu smalec ma lepszą konsystencję i bardziej wytrawny smak. Dzięki temu smalec jest dobrym zamiennikiem masła w wypiekach, takich jak herbatniki, muffiny czy ciasteczka. Należy jednak zachować ostrożność przy stosowaniu smalcu w przepisach, które wymagają dużej ilości masła. Efektem może być biszkopt o woskowej konsystencji.
Podczas przygotowywania biszkoptów lub innych wypieków z użyciem smalcu, możesz również dodać szczyptę soli. Sól pomaga zrównoważyć smak tłuszczu. Możesz również dodać do ciasta żółtko jajka, aby uzyskać jasnozłoty kolor. Możesz również dodać cynamon lub ekstrakt waniliowy, aby zamaskować smak smalcu.
Można też zrobić batoniki ze smalcem, czyli chrupiące kawałki słoniny. Nadają się one idealnie jako przekąska lub nawet posypka do sałatek. Nie nadają się jednak na skórki do pierogów czy słodkich wypieków.
Jeśli przerabiasz przepis na smalec, pamiętaj o dodaniu odpowiedniej ilości mąki, aby zrekompensować mniejszą ilość masła. Pomoże to zrównoważyć smak tłuszczu i sprawi, że wypieki będą miały lepszy smak. Jeśli konwertujesz przepis, który nie zawiera żadnych aromatów, powinieneś unikać konwertowania przepisu.
Podobne tematy
